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        廚房安全十則

        發布時間:2018-06-23 11:52:31點擊率:

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        ⒈食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌,食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險,而且食物在室溫下存放的時間越長,危險性越大。

        ⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

        ⒊應選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

        ⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高於60℃)或低溫(接近或低於10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,因為食物來不及很快降溫、散熱。

        ⒌存放過的熟食必須重新加熱(不低於70℃)后才能食用。

        ⒍不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀先後切生肉和熟肉,可能造成污染。

        ⒎保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布抹乾擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫消毒。

        ⒏經常洗手。做飯前要把手洗乾淨,每次做飯間歇的時候都要重新洗手;做飯時,轉而做另外一種食品時要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源。

        ⒐不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

        ⒑飲用水及準備做食品時用的水應純潔乾淨。如果對水質有所懷疑,最好把水燒開,然後在飲用或製成冰塊。

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